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  • 米根霉

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2018-8-17 11:10:40    |    加入收藏关注:

  • 米根霉
  • 指标:孢子数30亿/克
  • 净含量:500g/袋
  • 应用范围:酒醋类的糖化制曲
  • 执行标准号:Q/KY 0017S-2017
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  •            米根霉
    使用用途:
    1,能糖化淀粉、转化蔗糖 ,产生乳酸、反丁烯二酸及微量酒精。
    2,产L(+)乳酸能力强,达70%左右。
    3,食品发酵。
    4,酒曲发酵。
    使用注意事项:
    ①最适发酵时间在40小时。
    ②最适培养温度30-32℃。
    ③最佳ph6-6.5,酸性环境要好于碱性环境。
    保存方法:20℃以下密封干燥保存。
    发育温度30~35℃,最适温度37℃,41℃亦能生长。

    米根霉产糖化酶发酵条件的研究[A]
    米根霉经常被用于发酵工程,主要是利用它分泌的淀粉糖化酶,将淀粉转化为葡萄糖。
    其淀粉糖化酶的活性受环境的影响,如下[1] :
    ①发酵时间最好在40小时左右,大约40小时以后酶活性开始下降,60小时后不足一半。
    ②最适温度约30℃左右,高于30℃后酶活性急剧下降。
    ③最佳ph约6,酸性环境要好于碱性环境。
    ④最适酒精浓度约6%vol,高于12%vol后活性急剧下降。
    ⑤金属Cu、Ca、Mg离子能促进酶活性,Mn、Zn则不利于酶活性,Fe亚铁离子对酶的抑制作用最大。

    沂源康源生物科技有限公司
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